Tarifler / Yan lezzet / Wakame Salatası
Wakame Salatası — Deniz Yosunu Salatası (Goma Wakame)
Beş dakikada hazır, neredeyse kalorisiz, sushi sofrasının en ferahlatıcı yanı.
Restoranlarda parlak yeşil renkte servis edilen o salata genelde boyalıdır; doğal wakame ıslatıldığında koyu zeytin yeşilidir.
Ev versiyonunun avantajı sosun kontrolü: hazır ürünlerde şeker oranı yüksektir, kendi yaptığınızda dengeyi siz kurarsınız.
Nasıl yapılır
Wakame'yi ıslat
Kurutulmuş wakame'yi ılık suda 5 dakika bekletin. Hacmi yaklaşık on katına çıkar. Süzün ve avucunuzda sıkarak fazla suyunu alın.
5 dakikadan uzun beklerse sümüksü bir doku alır.
Salatalığı hazırla
Salatalığı çok ince dilimleyin, hafifçe tuzlayıp 5 dakika bekletin, suyunu sıkın. Bu adım salatanın sulanmasını önler.
Sosu karıştır
Pirinç sirkesi, soya sosu, susam yağı ve şekeri çözünene kadar karıştırın. İsterseniz bir tutam rendelenmiş zencefil ekleyin.
Birleştir
Wakame ve salatalığı sosla harmanlayın, üzerine susam serpin. Servisten 10 dakika önce hazırlarsanız tatlar oturur.
- Ton balığı veya haşlanmış karides ekleyerek ana yemeğe çevirebilirsiniz.
- Sirkeyi limon suyuyla değiştirmeyin; pirinç sirkesinin yumuşaklığı bu salatanın karakteri.
- Buzdolabında 2 gün dayanır ama salatalık suyunu salar; salatalığı servis öncesi ekleyin.
Sık sorulanlar
Wakame salatası neden bu kadar yeşil?
Restoranlarda genelde gıda boyası kullanılır. Doğal wakame ıslatıldığında koyu zeytin yeşilidir; parlak neon yeşili doğal değildir.
İyot açısından sakınca var mı?
Wakame iyot bakımından zengindir. Tiroit rahatsızlığı olan veya iyot alımını kısıtlaması gerekenlerin porsiyonu sınırlaması, günlük tüketmemesi önerilir.
Bunu yapan bunları da yaptı
Miso Çorbası
Dashi, miso ezmesi, tofu ve wakame. Tek kural: miso asla kaynatılmaz.
Somonlu Poke Bowl
Marine somon, pirinç, sebzeler ve acı mayonez. Sarma zahmeti olmadan sushi'nin bütün tatları.
Edamame
Beş dakika, iki malzeme. Japon barlarının standart mezesi ve sushi beklerken yenen şey.