Kısa cevap: çiğ balık içeren sushi hamilelikte önerilmez, ama sushi'nin tamamından vazgeçmek gerekmez. Menünün büyük kısmı zaten çiğ balık içermez.
Bu yazı genel bilgi amaçlıdır ve doktor tavsiyesi yerine geçmez. Kendi durumunuz için mutlaka takip eden hekiminize danışın.
Neden çiğ balık önerilmiyor?
İki sebep var. Birincisi listeria riski: hamilelikte bağışıklık sistemi baskılandığı için bu bakteriyle enfeksiyon normalden ciddi seyredebilir ve bebeği etkileyebilir.
İkincisi parazit riski. Dondurma kuralı parazitleri etkisiz hâle getirir ama listeria dondurmaya dayanıklıdır; bu yüzden dondurulmuş olması tek başına yeterli sayılmaz.
Cıva meselesi
Bazı büyük ve uzun ömürlü balıklar cıva biriktirir. Hamilelikte sınırlanması önerilenler: kılıç balığı, köpek balığı, uskumru kral (king mackerel), büyük göz orkinos.
Somon, sardalya, hamsi, alabalık ve karides düşük cıvalı kabul edilir. Yani cıva açısından sorun 'balık yemek' değil, hangi balık olduğu.
Hamilelikte güvenli sushi seçenekleri
- Kappa maki — salatalık, tamamen bitkisel
- Avokado maki — bitkisel
- Inari sushi — tofu kesesi
- Tamago nigiri — tam pişmiş omlet
- Ebi tempura roll — kızarmış karides
- California maki — surimi (pişmiş balık eti); yine de pastörize olmayan mayonezden kaçınmak için sos kontrol edilmeli
- Vejetaryen futomaki — sebzeli kalın rulo
Dışarıda yerken nelere dikkat edilmeli?
Restoranda çiğ balığın hangi koşullarda saklandığını bilemezsiniz; bu yüzden hamilelikte dışarıda sushi yerken pişmiş ve sebzeli seçeneklere yönelmek en pratik yol.
Ayrıca çapraz bulaşma riski var: aynı bıçak ve tahta hem çiğ balık hem sebzeli roll için kullanılıyor olabilir. Evde yaptığınızda bu değişkeni siz kontrol edersiniz.
Evde yapmak neden daha güvenli?
Malzemeyi siz seçersiniz, soğuk zinciri siz yönetirsiniz ve pişmiş dolgularla eksiksiz bir sofra kurabilirsiniz. Yukarıdaki listedeki tariflerin hepsi 20–35 dakikada yapılıyor.
Başlangıç için gereken malzemeler de sınırlı: nori, sushi pirinci, pirinç sirkesi ve bir hasır. Malzeme listesi yazımızda tam dökümü var.
